O tartufima

Tartufi su podzemne gljive, pripadaju porodici Tuberaceae, klase Ascomiceta. Rastu prirodno u zemljištu na korenima pojedinih stabala drveća i biljaka, posebno hrastova, crnike i uspostavljanje simbiozu sa njima.

Razmena materija između gljive i drveta je na osnovnom nivou. Tartufi pripadaju porodici tuberacee, rodne krtola, u ascomicete.

Oni se sastoje od spoljnog zida rekao peridium, koja može biti glatka ponekad, a ponekad naborana u zavisnosti od vrste i tla u kojoj raste, a od strane internog masovno mesnate čija boja varira od ružičaste do sive, do bela, smeđa i može biti crna.

Tartuf je veoma cenjena hrana i veoma tražena, samimim tim i skupa.

Tipičan miris tartufa je prodoran i uporan, razvija tek nakon određene veličine i ima za cilj da privuče divlje životinje (svinja, divlja svinja, jazavac, puh, lisica, itd), kako bi te životinje širile spore i "rasejale" ga.

Postoje i vrste Terfezie, terfeziaceae je rod, takođe se naziva pustinjski tartuf. Oni su tipični za pustinjskih područja i polu-pustinje zemalja koje izlaze na Sredozemno more, gde su mnogo poštovati.